Voici le fournil des Maitres Façonneurs de Nancy ! Enzo et Guillaume sont au four et au pétrin, menés d’une main adroite par Pierre Aubriot, gérant de la boutique aux cotés de son épouse Carine. Cette boutique travaille uniquement à base de farine biologique d’origine française et avec du levain maison.
Le Pétrin auto-basculant Spiral EvO TL BONGARD est l’incarnation de l’ergonomie, avec sa cuve de 150L qui permet d’étaler jusqu’à 100Kg de pâte sur la table d’affalage à hauteur d’homme. Pas besoin pour Enzo, 15 ans, de se pencher dans la cuve et de forcer sur son dos pour récupérer la pâte !
Le fournil profite aussi de l’aide du processus de formage Bongard Paneotrad qui permet aussi bien aux vendeuses habiles qu’aux boulangers d’obtenir une division rapide et régulière sans pertes à toute heure de la journée.
Les équipements d’amélioration de la qualité de travail peuvent être subventionnés, n’hésitez pas à vous renseigner auprès de la CARSAT ou la CMA.
