Voici l’enseigne « Au Pain de mon Grand-Père », place des Vosges à Nancy, qui propose une large offre de pains élaborée à base de levain naturel maison, de viennoiseries, gâteaux et snacking à consommer sur place ou à emporter.
Clément Deroche, qui gère déjà la boutique du même nom Grand-Rue à Nancy, est un Artisan authentique, accompagné de son équipe, qui innove et façonne des produits dans un esprit 100% maison.
Sodima Equipement s’est chargé de l’installation des équipements du Labo et du Fournil avec du matériel Bongard, partenaire historique de l’enseigne alsacienne, ainsi que du mobilier magasin. Quant à l’aménagement complet des locaux dans cet ancien restaurant, il a été confié à l’agenceur A2C en collaboration avec l’atelier de décoration Slevy.
C’est avec un four Bongard Orion Evo de dernière génération que Clément travaille. Ce four possède une rapidité de chauffe, offre un confort d’utilisation avec l’écran tactile l’intuitiv’2 qui vous permet un réglage adapté à tous vous besoins et habitudes de cuisson, et vous permet de faire des économies grâce à son isolation performante mais aussi des cycles de mise en veille adaptables. Sans oublier une cuisson performante même sur vos pâtes les plus froides.
Avec des bâtiments nancéiens de conception ancienne, le challenge était de taille pour élaborer un espace fonctionnel. Pari réussi avec en plus le four Orion visible depuis le magasin et protégé par un cocon de verre en continuité de la grande vitrine dans un style authentique.
